Malzemeler
150g tereyağı, oda sıcaklığı
1/3 su bardağı (75g) beyaz şeker
2/3 su bardağı (100g) açık kahverengi şeker
1/4 su bardağı akçaağaç şurubu
3 yumurta (700g veya çok büyük yumurta kullanıyorum) oda sıcaklığı
1 1/2 bardak (200g) beyaz pirinç unu
1/2 su bardağı (60g) tapyoka unu
2 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil
2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı kaynar su
1 çay kaşığı karbonat
Streusel
1/2 su bardağı çiğ çam fıstığı
1/2 su bardağı çiğ cevizler
1 çorba kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında
1 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
Yöntem
Fırını önceden 180 ° C’ye ısıtın ve istediğiniz bir yaprak kek kalıbını yağlayın ve hizalayın. Resimdeki kek 24 × 24 inç.
Bir karıştırma kabında, unları, kabartma tozunu (soda değil, bunu daha sonra kullanıyoruz!) Ve baharatları birleştirin. Bir kenara koyun.
Tereyağı ve şekeri stand mikserinize koyun ve çırpıcıyı hafif ve kabarık olana kadar çırpıcıyı kullanın. Bunu bir el çırpıcı ile de yapabilirsiniz.
Akçaağaç şurubunu ekleyin, dahil edilene kadar karıştırmaya devam edin.
Yumurtaları birer birer ekleyin. Karışımın muhtemelen biraz bölünmüş olacağını bilin ve bu harika. Un karışımı eklendiğinde normale dönecektir.
Karıştırıcıyı kapatın ve unun yarısını ekleyin. Düşük bir hıza geri döndürün ve dahil edilene kadar karıştırın. Düşük hız, mutfağınızda unun tozlanmasına neden olmaz. İkinci çok un ile tekrarlayın.
Son olarak, kaynar suyu bir dudaklı bir sürahiye dökün ve kabartma tozu ekleyin. Çırpıcı çalışırken, sıcak suyu yavaşça kek karışımına dökün. Bir seferde sadece ince bir dere dökün, yoksa yumurtaları pişirir.
Su tamamen katıldıktan sonra, hamuru yağlanmış pişirme kabına dökün. İnce bir hamur olacak, ama panik yapmayın.
Zamanlayıcıyı 10 dakika boyunca açın. Bu süre zarfında streusel yapın. Somunları kabaca doğramak veya elle doğramak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.
Kıyıldıklarında, tereyağı ve şekere eşit olarak masaj yapmak için ellerinizi kullanın.
Zamanlayıcı söndüğünde, fırını açın ve streuseli pastanın üzerine yerleştirin. Pastanın üst kısmı sağlam olmalı, ancak iç kısım ıslak olmalıdır, bu yüzden yüzeyi kırmak için somunları biraz aşağı doğru itin. Şimdi çıldırmamızın nedeni, onları başlangıçta koyarsak batacaklarıdır.
Pastayı 15-20 dakika fırına verin. Kızartıldıktan sonra, bir soğutma rafını yavaşça çıkarmadan ve yerleştirmeden önce teneke içinde 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Dondurma veya akçaağaç şurubu ile servis yapın.